Символічний вимір їжі, Або деякі аспекти впливу культури харчування на функціонування родини
Ключові слова:
гастрономічна культура, практики харчування, молодь, сім’я, соціальна згуртованість, соціальні зв’язки, їстівне
Анотація
Анотація. У статті висвітлено символічний складник їстівного в його крос-культурних характеристиках як на макрорівні життєдіяльності глобального соціуму, так й у вигляді чинника створення соціальної реальності, посилення соціальних зв’язків у родинному середовищі українського суспільства. За допомогою напівструктурованого інтерв’ю, проведеного у жовтні-листопаді 2025 року в межах авторського соціологічного дослідження (перший етап) на тему: «Практики харчування та їх символічне значення в життєдіяльності студентської молоді міста Дніпра», зокрема зауважено відповідні страви української кулінарії, які сприймаються молоддю у вигляді національних символів країни.Водночас зроблено висновок, що практики харчування в родинному середовищі набувають для них важливого значення, глибоко інтегровані в соціальні традиції, виступають у вигляді міжгенераційного комунікатору, завдяки якому, з-поміж іншого, відбувається продукування / збереження сімейної пам’яті. Зазначено, що бажане та реальне меню харчування учасників інтерв’ю не завжди співпадає з огляду на брак вільного часу та деякі фінансові труднощі. Зафіксовано, що для дівчат їжа асоціюється передусім із затишком, теплом, спокоєм, родинною атмосферою, підтримкою. Натомість для хлопців переважно з новими емоціями, прагненням спілкування у публічній сфері. Переважна більшість молодих людей вміють і люблять готувати власноруч. Причому тут зберігається гендерний паритет. Учасники інтерв’ю зазначили важливість прийняття їжі разом, підкреслюючи як несвідомі прагнення до цього, так і конкретні усвідомленні мотиви. Останнє, своє чергою, підтверджує теорію сучасних фахівців у цій галузі, які працюють на міждисциплінарному перехресті – соціології, антропології, психології та біології – А. Фішбех, Р. Дунбара, Н. Флетчер, стосовно значущості прийняття їжі саме в бажаних соціальних групах, зокрема й для підтримки та посилення відчуття власного соціального та психологічного благополуччя / комфорту.Завантаження
Дані завантаження ще не доступні.
Посилання
БІБЛІОГРАФІЧНІ ПОСИЛАННЯ
Артюх, Л.Ф. (2018). Україна, держава: харчування та їжа. Енциклопедія історії України: Україна-українці. Книга 1 / Ред.: В. А. Смолій (керівник) та ін. НАН України. Інститут історії України. Київ, Видавництво «Наукова думка», http://www.history.org.ua/?termin=1.4.4
Артюх, Л. (2007). Культура української їжі. Українська культура, 4, 11-13.
Брайченко, О. (2017). Культура харчування українців у 1920-1930-х рр.: тенденції та зміни. Етнічна історія народів Європи, 53, 107-114. http://ethnic.history.univ.kiev.ua/data/2017/53/articles/17.pdf
Брайченко, О. (2018). Кухарські книги початку ХХ ст. як джерело дослідження гастрономічної культури українців. Українознавство, 1(66), 30-41. https://doi.org/10.30840/2413-7065.1(66).2018.132667
Бурлачук, В. (2010). Трапеза як предмет соціологічного дослідження. Соціологія: теорія, методи, маркетинг, 4, 179-186. https://stmm.in.ua/archive/ukr/2010-4/12.pdf
Винничук, Ю. (2008). Таємниці львівської кави: Видання четверте. Львів: ЛА «ПІРАМІДА».
Ніколенко, В. (2016). Українська гастрономічна культура як соціальний феномен. Вісник Харківського національного університету імені В. Н. Каразіна, 36, 75-81. https://periodicals.karazin.ua/ssms/article/view/6540
Ніколенко, В. В. (2019). Соціологічна думка В. К. Липинського: правова держава, гетьманат і хліборобський клас. Науково-теоретичний альманах Грані, 22(4), 74-82. https://doi.org/10.15421/171945
Плюта, О. (2017). Українська кухня: передумови виникнення і трансформації. Українська культура: минуле, сучасне, шляхи розвитку. Культурологія, 25, 195-200.
Beardsworth, A.; Kail, T. (1997). Sociology on the menu: an invitation to the study of food and society. London; New York: Routledge.
Graber, C. & Twilley, N. (2020). Shared Plates: How Eating Together Makes Us Human, first released on June 2, 2020. https://gastropod.com/transcript-shared-plates-how-eating-together-makes-us-human
Hastorf, C. A. (2017). Social Archeology of Food. Thinking about Eating from Prehistory to the Present. Cambridge University Press.
https://doi.org/10.1017/9781316597590
Nikolenko, V. (2025). Some Aspects of Food Security/Insecurity of Ukrainian Society: The Socio-Economic Dimension. Folklore (Estonia), Vol., 95. Pp. 237-250. https://doi.org/10.7592/FEJF2025.95.nikolenko
Schiller, F. (2004). Letters on the aesthetic education of man (R. Snell, Trans.). Dover Publications. (Original work published 1795).
Simmel, G. (2004). The philosophy of money. (D. Frisby, Ed.; T. Bottomore, Trans.). Routledge. https://www.eddiejackson.net/web_documents/Philosophy%20of%20Money.pdf
Simmel, G. (1950). The stranger. In K. H. Wolff (Ed. & Trans.), The sociology of Georg Simmel (pp. 402–408). The Free Press.
https://www.infoamerica.org/documentos_pdf/simmel01.pdf
.
REFERENCES
Artyukh, L.F. (2018). Ukraine, the state: nutrition and food. Encyclopedia of the history of Ukraine: Ukraine-Ukrainians. Book 1 / Ed.: V. A. Smolii (head) and others. NAS of Ukraine. Institute of the history of Ukraine. Kyiv: Publishing house «Naukova Dumka», 2018. 608 p. http://www.history.org.ua/?termin=1.4.4
Artyukh, L. (2007). Culture of the Ukrainian meal. Ukrainian culture 4, 11-13.
Braichenko, O. (2017). Culture of food of Ukrainians in the 1920s-1930s: trends and changes. Ethnic history of the peoples of Europe, 53, 107-114. http://ethnic.history.univ.kiev.ua/data/2017/53/articles/17.pdf
Braichenko, O. (2018). Cookbooks of the early 20th century as a source for studying the gastronomic culture of Ukrainians. Ukrainian studies, 1(66), 30-41. https://doi.org/10.30840/2413-7065.1(66).2018.132667
Burlachuk, V. (2010). The Meal as a Subject of Sociological Research. Sociology: Theory, Methods, Marketing, 4, 179-186. https://stmm.in.ua/archive/ukr/2010-4/12.pdf
Vynnychuk, Y. (2008). Secrets of Lviv Coffee: Fourth Edition. Lviv: LA «PYRAMID», 220 p.
Nikolenko, V. (2016). Ukrainian Gastronomic Culture as a Social Phenomenon. Bulletin of the V. N. Karazin Kharkiv National University, 36, 75-81. https://periodicals.karazin.ua/ssms/article/view/6540
Nikolenko, V. (2019). V. K. Lypynsky’s sociological thought: constitutional state, hetmanat, the grainproducing class. Scientific and Theoretical Almanac Grani, 22(4), 74-82. https://doi.org/10.15421/171945
Plyuta, O. (2017). Ukrainian Cuisine: Prerequisites for its Origin and Transformation. Ukrainian culture: past, present, ways of development. Culturology, 25, 195-200.
Beardsworth, A., & Kail, T. (1997). Sociology on the menu: an invitation to the study of food and society. London; New York: Routledge.
Graber, C & Twilley, N. (2020). Shared Plates: How Eating Together Makes Us Human, first released on June 2, 2020. https://gastropod.com/transcript-shared-plates-how-eating-together-makes-us-human
Hastorf, C. A. (2017). Social Archeology of Food. Thinking about Eating from Prehistory to the Present. Cambridge University Press.
https://doi.org/10.1017/9781316597590
Nikolenko, Vadym. Some Aspects of Food Security/Insecurity of Ukrainian Society: The Socio-Economic Dimension. Folklore (Estonia). 2025. Volume 95. Pp. 237-250. DOI: 10.7592/FEJF2025.95.nikolenko
Schiller, F. (2004). Letters on the aesthetic education of man (R. Snell, Trans.). Dover Publications. (Original work published 1795)
Simmel, G. (2004). The philosophy of money. (D. Frisby, Ed.; T. Bottomore, Trans.). Routledge. https://www.eddiejackson.net/web_documents/Philosophy%20of%20Money.pdf
Simmel, G. (1950). The Stranger. The Sociology of Georg Simmel, edited and translated by Kurt H. Wolff, The Free Press, 402-408. https://www.infoamerica.org/documentos_pdf/simmel01.pdf
Артюх, Л.Ф. (2018). Україна, держава: харчування та їжа. Енциклопедія історії України: Україна-українці. Книга 1 / Ред.: В. А. Смолій (керівник) та ін. НАН України. Інститут історії України. Київ, Видавництво «Наукова думка», http://www.history.org.ua/?termin=1.4.4
Артюх, Л. (2007). Культура української їжі. Українська культура, 4, 11-13.
Брайченко, О. (2017). Культура харчування українців у 1920-1930-х рр.: тенденції та зміни. Етнічна історія народів Європи, 53, 107-114. http://ethnic.history.univ.kiev.ua/data/2017/53/articles/17.pdf
Брайченко, О. (2018). Кухарські книги початку ХХ ст. як джерело дослідження гастрономічної культури українців. Українознавство, 1(66), 30-41. https://doi.org/10.30840/2413-7065.1(66).2018.132667
Бурлачук, В. (2010). Трапеза як предмет соціологічного дослідження. Соціологія: теорія, методи, маркетинг, 4, 179-186. https://stmm.in.ua/archive/ukr/2010-4/12.pdf
Винничук, Ю. (2008). Таємниці львівської кави: Видання четверте. Львів: ЛА «ПІРАМІДА».
Ніколенко, В. (2016). Українська гастрономічна культура як соціальний феномен. Вісник Харківського національного університету імені В. Н. Каразіна, 36, 75-81. https://periodicals.karazin.ua/ssms/article/view/6540
Ніколенко, В. В. (2019). Соціологічна думка В. К. Липинського: правова держава, гетьманат і хліборобський клас. Науково-теоретичний альманах Грані, 22(4), 74-82. https://doi.org/10.15421/171945
Плюта, О. (2017). Українська кухня: передумови виникнення і трансформації. Українська культура: минуле, сучасне, шляхи розвитку. Культурологія, 25, 195-200.
Beardsworth, A.; Kail, T. (1997). Sociology on the menu: an invitation to the study of food and society. London; New York: Routledge.
Graber, C. & Twilley, N. (2020). Shared Plates: How Eating Together Makes Us Human, first released on June 2, 2020. https://gastropod.com/transcript-shared-plates-how-eating-together-makes-us-human
Hastorf, C. A. (2017). Social Archeology of Food. Thinking about Eating from Prehistory to the Present. Cambridge University Press.
https://doi.org/10.1017/9781316597590
Nikolenko, V. (2025). Some Aspects of Food Security/Insecurity of Ukrainian Society: The Socio-Economic Dimension. Folklore (Estonia), Vol., 95. Pp. 237-250. https://doi.org/10.7592/FEJF2025.95.nikolenko
Schiller, F. (2004). Letters on the aesthetic education of man (R. Snell, Trans.). Dover Publications. (Original work published 1795).
Simmel, G. (2004). The philosophy of money. (D. Frisby, Ed.; T. Bottomore, Trans.). Routledge. https://www.eddiejackson.net/web_documents/Philosophy%20of%20Money.pdf
Simmel, G. (1950). The stranger. In K. H. Wolff (Ed. & Trans.), The sociology of Georg Simmel (pp. 402–408). The Free Press.
https://www.infoamerica.org/documentos_pdf/simmel01.pdf
.
REFERENCES
Artyukh, L.F. (2018). Ukraine, the state: nutrition and food. Encyclopedia of the history of Ukraine: Ukraine-Ukrainians. Book 1 / Ed.: V. A. Smolii (head) and others. NAS of Ukraine. Institute of the history of Ukraine. Kyiv: Publishing house «Naukova Dumka», 2018. 608 p. http://www.history.org.ua/?termin=1.4.4
Artyukh, L. (2007). Culture of the Ukrainian meal. Ukrainian culture 4, 11-13.
Braichenko, O. (2017). Culture of food of Ukrainians in the 1920s-1930s: trends and changes. Ethnic history of the peoples of Europe, 53, 107-114. http://ethnic.history.univ.kiev.ua/data/2017/53/articles/17.pdf
Braichenko, O. (2018). Cookbooks of the early 20th century as a source for studying the gastronomic culture of Ukrainians. Ukrainian studies, 1(66), 30-41. https://doi.org/10.30840/2413-7065.1(66).2018.132667
Burlachuk, V. (2010). The Meal as a Subject of Sociological Research. Sociology: Theory, Methods, Marketing, 4, 179-186. https://stmm.in.ua/archive/ukr/2010-4/12.pdf
Vynnychuk, Y. (2008). Secrets of Lviv Coffee: Fourth Edition. Lviv: LA «PYRAMID», 220 p.
Nikolenko, V. (2016). Ukrainian Gastronomic Culture as a Social Phenomenon. Bulletin of the V. N. Karazin Kharkiv National University, 36, 75-81. https://periodicals.karazin.ua/ssms/article/view/6540
Nikolenko, V. (2019). V. K. Lypynsky’s sociological thought: constitutional state, hetmanat, the grainproducing class. Scientific and Theoretical Almanac Grani, 22(4), 74-82. https://doi.org/10.15421/171945
Plyuta, O. (2017). Ukrainian Cuisine: Prerequisites for its Origin and Transformation. Ukrainian culture: past, present, ways of development. Culturology, 25, 195-200.
Beardsworth, A., & Kail, T. (1997). Sociology on the menu: an invitation to the study of food and society. London; New York: Routledge.
Graber, C & Twilley, N. (2020). Shared Plates: How Eating Together Makes Us Human, first released on June 2, 2020. https://gastropod.com/transcript-shared-plates-how-eating-together-makes-us-human
Hastorf, C. A. (2017). Social Archeology of Food. Thinking about Eating from Prehistory to the Present. Cambridge University Press.
https://doi.org/10.1017/9781316597590
Nikolenko, Vadym. Some Aspects of Food Security/Insecurity of Ukrainian Society: The Socio-Economic Dimension. Folklore (Estonia). 2025. Volume 95. Pp. 237-250. DOI: 10.7592/FEJF2025.95.nikolenko
Schiller, F. (2004). Letters on the aesthetic education of man (R. Snell, Trans.). Dover Publications. (Original work published 1795)
Simmel, G. (2004). The philosophy of money. (D. Frisby, Ed.; T. Bottomore, Trans.). Routledge. https://www.eddiejackson.net/web_documents/Philosophy%20of%20Money.pdf
Simmel, G. (1950). The Stranger. The Sociology of Georg Simmel, edited and translated by Kurt H. Wolff, The Free Press, 402-408. https://www.infoamerica.org/documentos_pdf/simmel01.pdf
Опубліковано
2026-03-04
Як цитувати
Ніколенко, В. (2026). Символічний вимір їжі, Або деякі аспекти впливу культури харчування на функціонування родини. Науково-теоретичний альманах Грані, 29(1), 178-186. https://doi.org/10.15421/172672
Номер
Розділ
СОЦІОЛОГІЯ
